Varenie na indukcii: Výhody, ktoré presvedčia

Varenie na indukcii je rýchle, presné, bezpečné a jednoduché na ovládanie aj čistenie. Samotná indukčná technológia síce nie je novinkou, no je dobré vedieť, že ide o špičkové riešenie, na ktoré nedajú dopustiť ani profesionáli. Aj vo vašej kuchyni môže nová indukčná varná doska alebo indukčný sporák spôsobiť malú revolúciu. Zodpovieme si otázky, ktoré kupujúcich zaujímajú a predstavíme základné výhody tejto metódy ohrevu.

O čom sa dočítate

• Ako indukcia funguje
• Riad vhodný na indukciu
• Spôsoby zapojenia
• Sklokeramika, plyn alebo indukcia
• Indukčné varné dosky a ich výhody
• Indukčný varný sporák

Ako indukcia funguje?

Vo svete kuchynských spotrebičov zastávajú moderné technológie, funkčnosť a výkon popredné miesta. Inak to nie je ani v prípade spotrebiča, ktorý hrá hlavnú úlohu vo varnej zóne. Kým plynová a sklokeramická varná doska vytvárajú teplo bezprostredne na varnej ploche, indukčná varná doska nemá za cieľ zohrievať „seba“ a plytvať energiou do prostredia.

Indukčné cievky prostredníctvom elektromagnetického vlnenia odovzdávajú energiu priamo do varnej nádoby. V hrnci, ktorý je vyrobený z feromagnetického materiálu, potom vznikajú vírivé tepelné prúdy a uvoľnené teplo sa postará o jeho rýchle zohrievanie. Indukčná varná doska teda vytvára teplo priamo v riadoch a bez pochybností môžeme potvrdiť, že ide o účinné varenie bez tepelných strát do okolia.

Aký riad je vhodný na indukciu?

Zapojenie na 230 V alebo 400 V?

Ak sa chystáte rekonštruovať kuchyňu a zvažujete, či sa oplatí prechod z plynu na indukciu, potom určite premýšľate, ako zapojiť indukčnú varnú dosku. V prvom rade – vždy sa riaďte priloženým manuálom a ak si netrúfate na inštaláciu indukcie do pracovnej dosky, neváhajte využiť služby odborníkov. Ide o elektrický spotrebič, ktorý na svoj plný výkon bez obmedzenia zvyčajne potrebuje trojfázový istič (zapojenie na 400 V). Dobrou správou však je, že už takmer 80 % indukčných dosiek dáva možnosť nastaviť maximálny výkon dosky podľa používaného ističa v domácnosti. Čo znamená, že indukčnú varnú dosku môžete zapojiť na 230 V, bez zásahu do elektrickej siete.

Na mieste je však jedna otázka: Má to vplyv na používanie dosky? Síce nemôžete zapnúť všetky zóny naraz na maximálny výkon, no ak sa tak stane, inteligentná elektronika sa postará o vyladenie výkonu, aby istič nevyhodilo. Skúseností užívateľov hovoria, že ani zapojenie na 230 V reálne nespôsobuje žiadne obmedzovanie. Varíte podstatne rýchlejšie a efektívnejšie ako na plyne. 

Sklokeramika, plyn alebo indukcia – porovnanie, ktoré presvedčí

Táto trojka má už v slovenských kuchyniach svoje stabilné miesto. S každou z nich sa spájajú isté výhody a nevýhody.

• Varenie na plyne sa dá považovať za tradičné a obľúbené generáciami, no pravdou je, že v porovnaní s modernými varnými doskami, je na tom horšie z hľadiska energetickej efektívnosti. Teplo sa totiž šíri aj do prostredia a prvky plynovej varnej zóny zostávajú horúce dlho po dovarení. Okrem toho sa za nevýhodu považuje náročnejšie čistenie. Nehovoriac o tom, že v nových lokalitách na výstavbu domov nemusí byť pripojenie na rozvod plynu.
• Podstatne lepšie výsledky z hľadiska narábania s energiou už ponúka sklokeramická varná doska. Využíva 4 elektrické vykurovacie špirály ukryté pod hladkou doskou, ktoré po zohriatí prenášajú teplo do hrncov. Výhodou je cenová dostupnosť, nenáročná údržba, moderný a úhľadný dizajn, avšak slabinou je zotrvačnosť. Plocha je po vypnutí a odobratí hrnca ešte niekoľko minút horúca. Navyše, ak obsah hrnca vykypí, už za okamih sa objavujú na varnej ploche pripáleniny.
• Indukčné varné dosky sa považujú za šprintérov. Pri porovnaní rýchlostí ohrevu hravo porazia plyn, sklokeramiku, dokonca aj rýchlovarnú kanvicu. Zahrievanie hrnca je až prekvapivo rýchle a presné. Indukčná doska nie je zohrievaná, preto nehrozí riziko vzniku pripálenín, dokonca je už krátko po odobratí hrnca bezpečná na dotyk. Veľkou prednosťou je okamžitá reakcia na reguláciu výkonu, prepojenie varných zón podľa veľkosti hrnca, minimálne tepelné straty do okolitého prostredia a vysoký úroveň bezpečnosti prevádzky.

Typ  dosky	Čas na uvarenie 2 litrov vody
Indukčná	6 min.
Sklokeramická	8 min.
Plynová	9 min.

Indukčné varné dosky a ich výhody

Varenie, ktoré šetrí energiu

Ohromná efektívnosť prenosu tepla priamo do hrncov robí z varenia na indukcii víťaza v kategórii energetickej úspornosti. Indukčná varná doska zohrieva iba priemer dna hrnca, žiadne okolie nazvyš.

Rýchla príprava jedla

Nemusíte čakať na zdĺhavé nahrievanie. Neplytvá teplom na zahrievanie dosky, priamo sa sústreďuje iba na ohrev hrncov. Ak ste počas zohrievania vody na cestoviny mali vo zvyku odbehnúť, pri tomto type dosky radšej zostaňte. Voda v hrnci zovrie niekoľkokrát rýchlejšie v porovnaní s inými druhmi varných dosiek.

Presná regulácia pre perfektné výsledky

Už žiadne posúvanie po doske a hľadanie zóny s optimálnou teplotou. Výsadou indukcie je presná a rýchla regulácia, s pomocou ktorej môžete nastaviť takú teplotu, akú váš pokrm potrebuje – či už rýchlo dosiahnuť bod varu, alebo udržiavať čokoládu v tekutom stave bez prihorenia. A to všetko doslova na pár dotykov. Zlepšovanie kulinárskych schopností nebolo nikdy jednoduhšie!

Extra jednoduché čistenie

Okrem toho, že je indukčná varná doska perfektne hladká a navrhovaná s dôrazom na odolnosť, vďaka technológii indukcie sa nezahrieva a zostáva chladná. Ak sa aj stane, že pokrm z hrnca ujde, nevznikajú pripáleniny. Nečistoty stačí zotrieť handričkou a dosku zľahka preleštiť.

Bez rizika popálenia

S predchádzajúcou vlastnosťou úzko súvisí aj ďalší významný benefit. Indukčné varné dosky zohrievajú iba samotný hrniec a zvyšná “nevyužitá” plocha zostáva chladná. V momente, ako dovaríte a hrnce s dosky odložíte, je bezpečná na dotyk a nehrozí riziko popálenia.

Aká nádoba, taká zohrievaná plocha

Indukčné varné dosky nielenže rozpoznávajú priemer hrnca, zároveň môžete medzi sebou varné zóny “premostiť” a spojiť v prípade, ak potrebujete jedlo variť v nádobe neštandardných rozmerov (napríklad oválny pekáč). Nielen dve zóny vedľa seba, ale flexibilne aj všetky štyri naraz.

Nadčasový minimalistický dizajn

Žiadne mriežky, konzoly, či vystupujúce ovládacie prvky. Iba jednoduchý, prehľadný dotykový panel, ktorý precízne splýva s minimalisticky spracovanou varnou doskou.

Novinky so zabudovaným odsávaním

Zaujímavou funkcionalitou je prepojenie indukčnej varnej dosky s odsávačom pár, ktorý automaticky zvýši svoj výkon v závislosti do toho, čo sa práve na indukcii varí. Túto vychytávku ponúkajú napríklad indukčné varné dosky Electrolux. Okrem toho sú však na trhu aj exkluzívne indukčné varné dosky so zabudovaným odsávaním priamo vo varnej ploche. Táto dokonalá súhra vnáša do varenia úplne nový rozmer!

Nielen vstavaná varná doska, ale aj sporák

Trend vstavaných spotrebičov vniesol do kuchýň eleganciu a podporil zmysel pre dokonalosť. Svoje o tom vedia výrobcovia indukčných varných dosiek. Ako už tušíte, ide o vstavané spotrebiče, ktoré viete výborne zladiť s celkovým štýlom kuchyne, a dokonca ich nakombinovať v detailoch s rúrou či odsávačom pár. Čo však robiť, ak práve nestojíte pred rozsiahlou rekonštrukciou kuchyne, ani nezariaďujete kuchyňu v novom bývaní, no oslovilo vás varenie na indukcii? Máme pre vás riešenie.

Indukčný sporák je samostatne stojaci spotrebič, ktorý plnohodnotne zastúpi váš terajší, starší sporák. Cenovo sa čoraz viac približuje sklokeramickým modelom a k dostaniu je v rôznych farbách aj šírkach. Jeho súčasťou je rúra s ideálnym objemom priemerne 70 l a varná doska fungujúca na princípoch indukčného ohrevu. Aj vy tak môžete variť rýchlo a úsporne na sporáku s indukčnou doskou v modernom vyhotovení!