Ako správne usporiadať chladničku?

Ak pravidelne bojujete s nedostatkom miesta v chladničke, potraviny sa v nej kazia a na niektoré zásoby dokonca aj zabudnete, poradíme vám, ako usporiadať chladničku. Tentokrát prehľadne a prekvapivo jednoducho, aby v nej potraviny vydržali čo najdlhšie.

Prečo mať potraviny v chladničke usporiadané?

Chladnička plní dôležitú úlohu v každej kuchyni. Ponúka miesto, v ktorom môžeme skladovať potraviny rôzneho druhu – od vajec, mäsa, mäsových výrobkov, po mliečne produkty, ovocie, zeleninu a hotové jedlá či nápoje. To, čo je v obchode rozdelené do samostatných chladiacich boxov s vhodnými podmienkami, sa zrazu stretne v jednej chladničke. Nečudo, že sa jej objem veľmi rýchlo vyplní až preplní. Prehľadné usporiadanie chladničky má význam hneď v niekoľkých rovinách.

1. Optimalizácia priestoru: Priestor v chladničke nie je neobmedzený. Efektívne usporiadanie potravín tak pomáha lepšie využívať dostupný priestor v chladničke.
2. Jednoduchšie udržiavanie čistoty: Ak si osvojíte základné usporiadanie potravín na police, do boxov a dóz, už vás neprekvapí prasknuté vajíčko ani vytečený džús. Pravidelné čistenie chladničky sa zaobíde bez nepríjemných „objavov“, zápachu a náročného drhnutia zaschnutej špiny.
3. Dlhšia trvanlivosť potravín: Chladnička, v ktorej vládne poriadok, nedá šancu baktériám a predčasnému kazeniu potravín.
4. Úspora času a peňazí: V usporiadanej chladničke sa rýchlo zorientujete a okamžite viete, ako ste na tom so zásobami. Nielenže ušetríte čas pri príprave potravín na varenie, vyhnete sa tiež nakupovaniu potravín, ktoré už doma máte.
5. Minimalizácia odpadu: Potraviny po dátume trvanlivosti sa zvyčajne stávajú odpadom. Okrem toho predstavujú aj isté zdravotné riziko a môžu kontaminovať ďalšie potraviny. Ak už nechcete vyhadzovať zabudnutú šunku či plesnivý šalát, urobte v chladničke generálny poriadok ešte dnes. Ako začať?

Základné zásady usporiadania potravín v chladničke

Od chladničky očakávame, že udrží jedlo a potraviny čo najdlhšie čerstvé a pomôže predĺžiť ich trvanlivosť. Nemala by sa zmeniť štruktúra, chuť ani vôňa chladených potravín. V chladničke je preto teplota výrazne nižšia ako bežná izbová teplota, čo značne obmedzuje až zastavuje kazenie a degradáciu mnohých potravín.

Zásada #1: Pri ukladaní potravín vychádzame z teplotných zón chladničky

Viete o tom, že aj v chladničke sú teplejšie a chladnejšie miesta? Teplota v chladničke totiž nie je vo všetkých miestach rovnaká. Moderné chladničky majú vnútorný priestor rozdelený do niekoľkých teplotných zón, najčastejšie do troch až piatich. Ak sa pozriete na vnútorné rozčlenenie chladničky, štandardne uvidíte hornú policu, stredné police, dolnú policu, spodné zásuvky/boxy a odkladací priestor na dverách chladničky. A práve týmto častiam prislúchajú mierne odlišné teploty, ktoré vždy vyhovujú inej skupine potravín a jedál.

O aké teploty ide a aké potraviny v nich skladovať? To sa dozviete z nasledujúcej tabuľky:

Oddelenie	Teplota	Potraviny a jedlá
Horná polica	cca 8 °C	hotové uvarené jedlá, otvorené konzervované jedlá, nátierky, marmelády, džemy, neotvorené syry
Stredné police	cca 5 °C	mliečne výrobky (jogurty, maslo, tvaroh, syry), šunky, salámy, údeniny, zákusky, pudingy, rastlinné maslá, tofu, obložené chlebíčky, otvorené mlieko
Dolná polica	cca 2 – 3 °C	čerstvé mäso, niektoré mäsové výrobky, ryby, potraviny s krátkou trvanlivosťou
Spodné zásuvky a boxy + špeciálne zóny	cca 0 – 5 °C, navyše regulácia vlhkosti	ovocie a zelenina do samostatných boxov s teplotou okolo 3 – 5 °C, do špeciálnej nulovej zóny s teplotou okolo bodu mrazu patrí čerstvé mäso a ryby
Dvere chladničky	cca 8 – 10 °C	do vrchnej a strednej časti dverí býva vyhradený priestor pre maslo, margaríny, majonézy, omáčky, dresingy, kečup a spodná časť dverí poslúži pre nápoje – malinovky, víno, pivo, …

 

Je síce pravda, že vo dverách chladničky často bývajú priehradky na vajíčka, ale kvôli veľkému kolísaniu teploty to nie je najvhodnejší priestor na ich uskladnenie. Vajcia dajte radšej do vrchných políc vo vnútri chladničky.

Existuje široká skupina potravín, ktoré by ste do chladničky nemali dávať, a predsa sa do nej pomerne často odkladajú. Prečo? V chlade paradoxne rýchlejšie strácajú chuť, vädnú, podliehajú klíčeniu alebo sa predčasne kazia. O aké potraviny ide? To sa dozviete z nášho poradcu čo nepatrí do chladničky?

Zásada #2: Potraviny v chladničke ukladáme podľa dátumu spotreby

Ako usporiadať chladničku podľa dátumu spotreby potravín? Ukladať potraviny do správnej teplotnej zóny je prvým krokom k vytvoreniu fungujúceho systému. Druhým (a nemenej dôležitým) je pravidelná kontrola dátumov spotreby. Pri dopĺňaní zásob do chladničky preto ukladajte staršie potraviny dopredu a nové balenia do zadnej časti. Ak by ste to neurobili, miniete nové potraviny a zasunuté staršie sa medzičasom pokazia. Oplatí sa tým riadiť predovšetkým pri jogurtoch, vajíčkach, syroch, mäsových výrobkoch, no aj zelenine.

Praktické tipy a triky, ako usporiadať potraviny v chladničke

Trvanlivosť niektorých potravín ohrozuje pôvodný obal

Ak si domov donesiete nakrájanú šunku, salámu alebo syry, vybaľte ich z pôvodného obalu a umiestnite do čistých a suchých plastových/sklenených nádob. Ani vajíčka nenechávajte v pôvodnej papierovej vložke. Môže byť zdrojom nebezpečnej mikrobiálnej nákazy.

Používajte uzatvárateľné misky, nádoby a boxy

Skladovanie jedla v samostatných dózach na potraviny obmedzí šírenie pachov, predĺži ich životnosť, zamedzí vysychaniu potravín a umožní vám mať dokonalý prehľad o zásobách v chladničke. Sú jednoducho skvelým pomocníkom!

V chladničkových boxoch majte jednotlivé druhy zeleniny a ovocia od seba

Je vaša chladnička vybavená boxami/zásuvkami na ovocie a zeleninu? Jedna je zvyčajne určená na ovocie (nižšia vlhkosť), druhá zase na zeleninu (vyššia vlhkosť). Aj v rámci týchto priestranných boxov sa pokúste držať rozdielne druhy separátne od seba (šaláty zvlášť od koreňovej zeleniny). Pred uložením do chladničky zbavte plody poškodených listov a očistite ich od nadmernej špiny. Do chladničky nikdy nevkladajte mokré ovocie ani mokrú zeleninu.

Aj mäso vždy držte oddelene – a to od všetkých ostatných potravín!

Mäso si zaslúži väčšiu pozornosť. Vyhradené miesto má na spodnej polici, kde je najnižšia teplota alebo v špeciálnej zásuvke s teplotou blízko nuly. Rýchlo podlieha kazeniu a môže byť rizikom aj pre ďalší obsah chladničky. Majte preto mäso v samostatných dózach na potraviny, oddelené od zvyšku potravín.

Pri rybách je dôležitá nízka teplota a izolovanie

Ako skladovať ryby v chladničke? Najdôležitejšie je uchovať čerstvosť rýb. Čerstvé ryby uskladnené na vrstve ľadu alebo v zóne s nulovou teplotou môžu vydržať dokonca až týždeň, akonáhle sú však vystavené teplote nad 6°C (aj pri prevoze z obchodu domov), dochádza k rýchlemu množeniu baktérií. Ak nemáte možnosť vytvoriť v chladničke pre čerstvú rybu špeciálne podmienky, skonzumujte ju najneskôr do 2 dní.

Potraviny ukladajte tak, aby okolo nich mohol prúdiť chladný vzduch

Chladnička si svoju úlohu plní na jednotku iba vtedy, ak nie je nadmerne preplnená. Chladný vzduch by mal prúdiť okolo každej potraviny či nádoby. Iba tak ju môže rovnomerne a sústavne chladiť. Síce sú technológie cirkulácie vzduchu v moderných chladničkách už na vysokej úrovni, nesťažujte chladničke činnosť zapratávaním políc.

Hotové jedlá presuňte do primerane veľkých nádob

Pri usporiadaní chladničky myslite prakticky a ekonomicky. Nechlaďte zbytočne veľké hrnce, v ktorých sú iba zvyšné dve porcie nedeľného obeda. Uvarené jedlo nechajte vychladnúť a do chladničky ho odložte v menších miskách či hrncoch.

Ako dlho vydrží jedlo v chladničke? To najdôležitejšie v prehľadných tabuľkách

Ako dlho vydrží v chladničke vývar, kuracie mäso, vajcia či materské mlieko? Uvedené dĺžky skladovania potravín v chladničke predstavujú orientačné hodnoty. Na trvácnosť má totiž vplyv viacero faktorov, predovšetkým nastavená teplota a vlhkosť v chladničke, použitý obalový materiál, teplota pri presune z obchodu domov či kvalita potraviny. Najmä pri mäse platí, že surový stav neznamená aj jeho čerstvosť. Preto pred konzumáciou dajte aj na svoje zmysly – najmä na čuch, chuť a zrak.

Polievka	2 až 3 dni, podľa druhu
Vývar	3 dni
Hríby čerstvé	2 až 3 dni – neumývať!
Kapor surový	2 dni, pri teplote cca 0°C 4 až 5 dní
Losos surový	1 až 2 dni
Guláš	3 dni

 

Vajcia a mliečne výrobky

Vajcia surové	3 až 5 týždňov
Vajcia uvarené natvrdo	5 – 7 dní so škrupinou
Bielky	2 až 4 dni
Mlieko	3 až 5 dní od otvorenia obalu
Tvaroh	2 až 3 dni od otvorenia obalu
Maslo	až 3 týždne
Syr tvrdý	10 až 14 dní
Syr tavený	4 až 5 dní po otvorení
Biely jogurt	3 dni od otvorenia téglika
Materské mlieko	1 deň (spotrebovať do 24 hodín)

 

Mäso a mäsové výrobky

Kuracie mäso surové	1 až 2 dni
Bravčové mäso surové	3 až 4 dni
Hovädzie mäso surové	3 až 5 dní
Uvarené mäso	max. 3 dni
Pečené mäso	3 až 5 dní
Mleté mäso surové	1 až 2 dni
Marinované mäso	do 5 dní
Klobása	2 až 7 dní podľa úpravy
Tlačenka	2 až 3 dni po nakrájaní
Šunka	3 až 4 dni na plátky, do 6 dní v celosti

 

Nové chladničky majú k potravinám jedinečný prístup

Máte doma staršiu chladničku a uvažujete o kúpe novej? Inšpirovať vás prichádza krátky zoznam obľúbených výrobcov chladničiek s inovatívnymi technológiami. V ich portfóliu nájdete chladničky vytvorené tak, aby uskladnené potraviny zostali čo najdlhšie čerstvé a zabezpečili efektívne chladenie v každej časti. Z mnohých predností vyberáme niekoľko, ktoré sa týkajú uskladnenia potravín. Ešte viac ich nájdete v popise vyhliadnutého modelu.

Chladničky Samsung – Špeciálny box Optimal Fresh + ponúka možnosť rozdelenia na dve teplotné zóny a zásuvka Humidity Fresh + má prispôsobiteľnú úroveň vlhkosti. Dôraz sa kladie na rovnomerné chladenie v každej časti chladničky, maximalizáciu vnútorného objemu a najlepším modelom nechýba ani antibakteriálna povrchová úprava stien.

Chladničky LG – Niektoré modely dostali do výbavy zásuvku Fresh Balancer, ktorá dovoľuje nastaviť optimálnu úroveň vlhkosti pre ovocie či zeleninu. Zásuvka Fresh Converter je zase ako stvorená pre skladovanie mäsa a rýb. Pokročilá technológia chladenia zabezpečuje rýchlejšiu obnovu teploty a nižší rozdiel teplôt v chladničke.

Chladničky Bosch – VitaFresh zásuvky udržia potraviny dlhšie čerstvé vďaka regulácii vlhkosti. O dokonalú klímu v chladničke sa postará MultiAirflow systém zaisťujúci stálu cirkuláciu chladného vzduchu.

Chladničky ETA – Lákadlom niektorých chladničiek ETA je užitočná multifunkčná zóna, ktorá poslúži na ovocie a zeleninu alebo ako Fresh zóna na čerstvé mäso a ryby.

Chladničky Gorenje – So systémom MultiFlow 360° vytvárajú chladničky Gorenje ideálne prostredie pre čerstvé potraviny. Zaujme aj vysokoefektívne osvetlenie, rýchle chladenie potravín a priestranná zásuvkou CrispZone na ovocie a zeleninu. Kombinované chladničky disponujú funkciou ConvertActiv, s pomocou ktorej sa mraziaca časť podľa potreby premení na chladiaci priestor alebo veľkú ZeroZone.

Chladničky Beko – Nové chladničky značky Beko dostali do výbavy jedinečnú priehradku HarvestFresh™, ktorá spoľahlivo zachová vitamíny z ovocia a zeleniny vďaka striedaniu 3 farieb svetla a tmy.

Ak sa chcete dozvedieť viac, prečítajte si aj článok ako vybrať chladničku.