Podľahli ste už chuti a vôni mäsa, ktoré bolo pripravované modernou metódou sous-vide? V článku vám priblížime tento spôsob varenia a pridáme aj tipy, vďaka ktorým bude váš obed dokonalý a celá rodina si bude spokojne hladkať brušká.
Znie to ako luxusná francúzska kuchárska špecialita, na ktorú si len tak niekto netrúfne. Ale so správnym postupom, ktorý je celkom jednoduchý, si túto dobrotu pripravíte aj v pohodlí domova a budete nadšení.
Francúzsky názov sous-vide znamená „vo vákuu“. Gro tejto metódy spočíva v tom, že potraviny sa varia vo vákuovanom umelohmotnom obale vo vodnom kúpeli na veľmi nízkej konštantnej teplote. Čas varenia je dlhší, ale výsledok stojí za to.
Tento výnimočný spôsob varenia je úžasný v tom, že nie je možné potraviny prevariť. Vďaka tomu, že sa jedlo varí na nízkej teplote a nedosiahne bod varu, vákuové vrecko dokáže udržať v pokrme všetky živiny, šťavnatosť jedla, jeho vôňu a prirodzenú chuť. Ďalšia výhoda tohoto varenia je, že mäso má minimálny úbytok na váhe.
Metódu sous-vide môžete využiť aj pri chystaní mäsa na grilovanie. Zavákuované a naložené mäso je pripravené na gril už za 4 hodiny a výsledok nebude mať chybu.
Vákuovanie je alfa a omega pre perfektný výsledok sous-vide. Nachystajte si príslušné mäso/rybu/zeleninu, ktorú chcete vákuovať. Pridajte bylinky, korenie alebo aromatický teplovzdorný olej. Korenie a potraviny sú v priamom kontakte a chute sa tak dokonalo prepoja.
Zavákuovanú potravinu je potrebné variť na nízkej teplote. Záleží na konzistencii pokrmov. Ideálna teplota je v rozmedzí od 40 do 85 °C.
Okrem teploty čas varenia závisí aj na druhu potravín.
Uvarené mäso môžete prudko osmažiť alebo ogrilovať, aby ste dosiahli ešte lepšiu chuť. Získa tak nádhernú kôrku a chuť bude jedinečná. Aj zeleninu môžete osmažiť podobným spôsobom. Rybu zas odporúčame pred podávaním zľahka okoreniť.
A teraz už len popriať dobrú chuť a váš pokrm bude pripravený ako z päťhviezdičkovej reštaurácie.
Dajte vášmu životu šmrnc a využite vákuovací systém Bosch. Pripravíte s ním množstvo dobrôt, s ktorými vždy budete za hviezdu.
Akcie
